كيكه موس الشكولاته

المقادير

شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته

كاس كريم شانتيه

ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن

كاس كريمه باتسيير بالشكولاته

للوجه كرز وكريمه شانتيه

للجوانب شكولاته
 

الطريقه 

توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك

نسقي الكيكه بالشيره

نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب

تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل

تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

كيك الشطرنج بالشوكولا والفاني

مقادير جنواز الفاني :

4 بيضات

50ع من السكر الناعم

90 جرام دقيق

30 جرام نشا الذرة

1 كيس من سكر الفانيليا

بضع قطرات من سائل الفانيليا

30 غرام زبدة ، ذاب

3 . ملاعق صغيرة حليب

1 / 2 ملعقة صغيرة من بكين بودر 

مقادير جنواز الشوكولا :

4 بيضات

50غ من السكر الناعم

90غ الطحين

30 غ نشا الذرة

30 غ زبدة

150غ من بودرة الشوكولاتة المرة 

1 / 2 كيس الخميرة

للتزيين:

ممكن تستخدمي اي نوع من شوكولا سندوشات nutela او غيره 

150 غ من الشوكولاتة

10 كريمة سائلة قشدة طرية 

طريقة تحضير جنواز الفاني :

- نخفق صفار البيض مع مسحوق السكر والسكر والفانيليا حتى يبيض الخليط.

- تضاف الزبدة المذابة والفانيليا و الحليب السائل والطحين ، الخميرة ، دقيق الذرة.

- نخلط العجين جيدا ثم نضيف ثلث بياض البيض بعد ما خفقناه وحصلنا على خليط ابيض مضاعف الحجم 

نمزجه من الاسفل الى الاعلى ثم نضيف الباقي ونفس العملية 

- نضعه في مول سبق ودهناه بالزبدة ورشيناه بالدقيق ندخله الفرن الساخن مسبقا مدة 30 دقيقة 

 لتحضير جنواز الشوكولا :

- نسوي نفس الطريقة بس قبل وضع بياض البيض وعوض الفاني نضع بودرة الشوكولا 

- الان وبمساعدة مول متوسط ومول اصغر او اي شي تقدري تقطعين الكيك بيه

- سوي نفس ما في الصورة في جنواز وشوكولا 

- ادهني الفرغات بنوتلا او اي كريمة شوكولا وخالفي مابينهم بمعنى خدي القطعة الكبيرة من جنواز الفاني ادهني الجوانب ضعي في وسطها القطعة المتوسطة من جنواز شوكولا طبعا بعد ما دهناها ثم ضعي القطعة الصغيرة من جنواز الفاني 

- الحين بنسوي نفس شي ببقاي لجنواز وبيجي شوكولا فاني شوكولا سوري على الشرح الممل بس حرصا على ان يفهم الكل الطريقة وهذه صورة لتوضيح 

- الان حطي قطعة الجنواز ودهنيها من السطح وضعي فوقها القطعة المتبقية

- اذيبي قطع الشوكولا في حمام مريم مع الكريمة السائلة ودهني بيها الكيك جيدا 

- ادخليها الثلاجة ولما تجمد الشوكولا فيك تزينيها مثل الصورة 

- وهذه صورة توضح لك كيف تكون من الداخل

كيكه موس الموكا

المقادير

شريحه من الكيك الاسفنجي 

3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه

كاس كريمه شانتيه

كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه

ظرف جلاتين مذوب

للوجه كريم شانتيه

ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء

حبات من القهوه للزينه

الطريقه

توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره

تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين

تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل

تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

الكسكس المغربي

المقادير

1 كلغ من الكسكس

كلغ من اللحم

- كأس شاي زيت

- بصلتان مقطعتان طوليا

- الملح حسب الذوق

- ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)

- ملعقة صغيرة زعفران

- ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)

- نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

- نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)

- نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)

- نصف كلغ من القرع الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)

- نصف كلغ من الفول الأخضر

- نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)

- نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها وتقطع قطعا صغيرة)

- حبيتين باذنجان (يغسل ويقطع على الطول)- باقة من القزبر مربوطة بخيط

- الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

- 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

هذا هو القدر اللي يتحضر به الكسكس

هلا نجي للطريقه تحضير المرق

1- ناخد القدر نضع فيه اللحمه والبصله المفروومه التوابل كلها كاس زيت نص زيت المائده نص زيت الزيتون

2--- يتقلى اللحم مع التوابل فوق نار هاديه وبعدين نضيف البصل الخضر كلها المقطعه عشكل الطول

اللا القرع الاخضر والاحمر نتركهم في الاخير لسهوله طهيهم

3---تتقلى الخضر واللحمه مع بعض نضيف الطماطم ونخلط الكل نغطيه بالماء الكافي لطهي اللحمه لتر ونصف تقريبا

... طريقه تحضير الكسكس ...

 يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض

ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

 يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

كما في الصووره المهم يقفل جيدا من الجواانب ممكن يتحزم للقدر بطرف توب ابيض مشان مايتسرب الهواى لبرا

 عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء

البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض

يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس)

ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد المملح مع فتله بخفة من أجل فصل 

الحبات عن بعضها البعض،

هلا حنظيف القرع وعصير طماطم حبتين والفلفل الحاار

 يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لطهيه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق

القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو 

لازال ساخنا

ونشووف طبعا الملح لو كافي ولو مو كافي ممكن

 وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه

وننزل الخضر اللي عليه

وصدقوووني شكله وطعمه ومذاااقه

ماراح تنسوووه ابدا

وهالكسكس نتناوله مع اللبن

و القصعة توجد بوسط السفرة

وكؤوس

اللبن

طارط بالفواكه سهلة وسريعة

 طارط بالفواكه سهلة وسريعة

 المقادير

العجينة المكسرة: 2بيضات+كاس سنيدة+150 غرام زبدة+خميرة حمرة+طحين
كنجمعوا العجينة نخليوها ترتاح شي نص ساعة نسرحوها ف اللاطة نتكوها بالفرشيط تم الى الفرن
 
الطريقة
 
  نوجد الكريم باتسيير وراكم عارفين طريقته

نخليه يبرد شوي ونسرحوا فوق الطارطة

نقطعوا الفواكه لي عندنا ونديروا عليهم السنيدة والحامض

ونبداو نستفوا فيهم فوق الطرطة

وهدا هو الشكل النهاائي

كنتمنى تعجبكم بالصحة والراحة

وصفة مغربية لتنعيم الشعر الجاف

قشور ثلات موزات

قنينة زيت الكوكو يعني جوز الهند حجم نص كاس

و قنينة زيت زيتون من نفس الحجم

الطريقة

نضع قشور الموز مقطعة مربعات و الزيوت بالخلاط الكربائي

بعدين بناخد الخليط و نحطوا على الشعر خصلة خصلة كاننا لنعمل طريقة فرد الشعر

و نخليها على الشعر لمدة ثلات ساعات

و بعدين نغسلوا بالطريقة العادية

لما نخلص الغسل بندهنوا بالزيت الي متعودين تحطوه على الشعر و نعمل له patcha يعني بنمشط الشعر بشكل دائري و بنعمل له مكابس
و بنتركه لحد مايجف

هاهو فيديو اللفة او الباتشا 

و النيجة بتكون حلوة من اول مرة

الي شعرها جااااااااااااااااف جدا تعملها ثلات مرات بالاسبوع

و الي شعرها جفافه اقل تعملها مرة وحدة بالاسبوع كافية

كيك بصوص الشوكولا

• المقادير
  • أولاً صوص الشيكولاتة
  • كاس كاكاو
  • كاس زيت
  • كاس سكر
  • كاس حليب
  • 1 فاني
  • مقادير الكيك
  • 5 بيضات
  • كيس فانيليا
  • كيس بيكينج باودر
  • 2 كاس دقيق
  • 1 كاس سكر
  • باقي صوص الشيكولاتة
  • 3 معالق الزيت
  .
•  ناخد مقادير صوص الشوكولا نضربهم مع بعض مزيان أوي في الخلاط
  بعد مايتجانس الخليط ناخد منه كاس كبير واحد ونحطه في المجمد على ما نجهز نضرب البيض مع الفانيليا جيدعلى السرعة الهادية ومن بعد زيدي السرعة تدريجياً
  بعد دلك نضيف السكر بالتدريج لحد مايكون عامل معانابحال الكريمة
  كنضيف الزيتومن بعد الكمية المتبقية من صوص الشيكولاتة
  وكنضيف الدقيق والبيكنج باودر( ولا لقيتي الكيكة مش هيا هديك القوام اللي انتي متعودة عليه ممكن تزيدي الدقيق شوية )
  ادهني الصينية بالزبدة ورشي عليها الدقيق وخوي عليها دخليها الفرن وتكوني مسخناه من قبل وتعمليه على أعلى درجة حرارة عندك لمدة عشر دقائق ومن بعد تهدي عليها النار ومنين تطيب من بعد نخرجو الكاس من الفريكوكنقطع جناب والوجه باش ايشرب الصوص مزيان كنقسموها على جوج وكندهن نصف الكاس وعلى الوجه الاول ونعمل الغطاء التاني وندهنوه بنصف الكاس الباقي وكنقسموها مربعات كبار ونزوقهم امالوزة فجنب ولا نحك الشكلاط ولا نعمل كركاعة فجنب وبالصحة والراحة .

طرطة بالليمون

اليكم المقادير للطرطة

مقادير عجينة

 السابلى 250غ من الطحين /الفرينه /30غ زبده لينة 60غ سكر رطب 2 بيض المقادير لكريمة الليمون 160غ زبدة لينه 80غ سكر رطب 4 ليمونات 3 بيضات معلقة اكل من ماء الزهر

طريقة التحضيرللعجينة 

. في ايناء نضع الطحين و نضيف عليهالسكرالرطب + البيض +الزبدة المقطعهالى مربعات صغيرة نخلط جيدا باليدين ثم نغطى العجينة و نتركها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجةكريمة الليمون .ناخذ عصير 4 ليمونات و نضيفه الىالسكر و البيض و ماء زهر و الزبدة الذائبة و نخلطهم جيدا نسخن الفرن على درجة 180 د /تارموسة 6 /نخرج العجينه من الثلاجة و نطرحها في الاناء الخاص بالطرطة ونفرغ فو قها كريمة الليمون وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقةالتزين يمكن ان نزينها بقطع مدورة من الليمون الاصفر و الاخضر

كيكة جوز الهند الكلاسيكية بالشراب السكرى

مقادير الكيكة

  5بيضات
1 كوب زبدة غير مملح
1 كوب حليب كامل الدسم
3 كوب دقيق منخول للخبز
1 م-ك باكينج باودر
نصف م-ص ملح
2 كوب سكر
1 م-ك فانيليا

مقادير تغليف الكيكة

1  ثمرة جوزهند طازجة، مقشرة ومقطعة شرائح ناعمة
3 بياض البيض
2 كوب سكر
ربع م-ص كريمة
ثلاثة أرباع كوب ماء
ربع  م-ص ملح
2 م-ص فانيلبا

.

طريقة عمل كيكة جوز الهند الكلاسيكية بالشراب السكرى

يترك البيض، الزبدة، الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ويسخن الفرن الى 350 درجة فهرنهايت

في وعاء متوسط يخلط الدقيق، والباكينج باودر والملح

تدهن 3 صوانى مربعة أو دائرية بالزبدة ويوضع فى قاعها ورق زبدة، ويدهن بدوره وترش بقليل من الدقيق

 في وعاء خلط كبير، تخفق الزبدة بالخلاط  لمدة 30 ثانية. ثم يضاف 2 كوب سكر، 1 م-ك فانيلبا، وتخفق لمدة 3-4 دقائق على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدا

يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى، ويخفق الخليط بعد كل أضافة

  تستخدم ورقة زبدة كقمع لاضافة الدقيق فيوضع عليها الدقيق وتلف على شكل قمع، وبالتناوب يتم أضافة الدقيق والحليب إلى خليط الزبد، ويخفق مع كل أضافة حتى يمتزج الخليط جيد ويصبح ناعما. يقسم العجين بين الصوانى الثلاثة التى تم دهنها
توضع الصوانى فى الفرن وتترك لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى يرتفع سطحها عند اللمس

يتم وضع الصوانى لتبرد على الرف العلوى من الفرن لمدة 10 دقائق ثم تفرغ الصوانى من الكيكة ويتم أزالة ورق الزبدة والتخلص منه
لتفريغ ثمرة جوز الهند:
1- يتم عمل فتحتين فى الثمرة لأخراج الماء منها وصبه فى كوب المقادير (البعض يستعمل هذا الماء كجزء بديل من اللبن المستخدم فى المقادير).
2- يتم الدق على الثمرة بشاكوش صغير من جميع الجوانب وليس الهدف هو تحطيم القشرة بل خلعها ليتم نزع القشرة من اللحم بسهولة.
3- بأستخدام السكينة يتم إزالة اللحم عن القشرة ثم بأستعمال مقشرة الخضروات يزال بقية اللحم من القشرة. ويقطع جوز الهند لشرائح صغيرة.

 لعمل الشراب (العسل):

يترك بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. وفي وعاء متوسط يخلط مقدار 2 كوب سكر، كريم التارتار، والمياه. يسوى ويقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما. يغطي ويترك حتى يغلي لمدة 2 دقيقة ثم يزال الغطاء ويترك على النار بدون تقليب لمدة 5-10 دقيقة.
يتم خفق بياض البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة ثم يضاف مقدار الملح ويخفق مرة أخرى حتى تتكون رغوة عالية. ومع أستمرار الخفق يضاف مقدار الشراب الساخن ببطء مع 2 ملعقة صغيرة روح الفانيلا، يستمر الخفقان مع تنوع السرعة بين متوسطة وعالية لمدة 3-4 دقائق حتى يختلط الشراب مع البيض جيدا.
للشكل النهائى للكيكة توضع قطع الكيك فوق ورق الزبدة وتغمس فى الشراب ثم جوز الهند كل على حدة يزال بعد ذلك ورق الزبدة وتوضع القطع فوق بعضها مع الضغط عليها برفق، ويرش جوز الهند من جميع الجوانب. (فى حالة تجمد الشراب يمكن وضع وعاء من الماء الساخن تحت وعاء الشراب).

كيكة الشكولاتة

المقادير:

مكونات كيكة الشكولاتة
2 فنجان دقيق
2 فنجان سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
فنجان شوكولاتة
نصف فنجان سمن
4 ملاعق حليب بودرة
فنجان حليب
4 بيضات
فانيليا
ذرة ملح
الطريقة : عمل كيكة الشكولاتة
تحضيركيكة شوكولاته
نضرب البيض ثم الحليب ثم السمن والسكربالمضرب ثم نخلط المقادير الجافة مع بعضها ونضيفها الى خليط البيض تخلط المقادير مع بعضها جيدا ثم ندهن صينية الفرن ونضع عليها الخليط ونضعها فى الفرن حتى تنضج ثم تزين بكريمة الشوكولاتة
وبالهنا كيكة الشكولاتة مطبخ حوريات

البسطيلة بالدجاج واللوز

أكلة مغربية تقليدية بامتياز و رمز من رموز المطبخ المغربي،
تصلح كثيرا لأن تقدميها كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات
السعيدة.. تصنع بالدجاج و اللوز و الورقة نسميها
في المغرب الورقة, في الجزائر : الديول و في تونس : الملسوقة
واقرب شيء لها في دول الخليج والمشرق العربي : عجينة الجلاش





مقادير المرق



1 دجاج كبيرة الحجم
باقة من البقدونس و القزبرة
4 بصلات مفرومة
فلفل اسود+زنجبيل
2 م ك من العسل أو السكر
الملح+الكركم
م ص من القرفة مدقوقة
قليل من المسكة الحرة مدقوقة
قليل من الزعفران
قليل من نسيبيسة
1 م ص من الزبدة المملحة
1/2 كاس صغير من الزيت
10 بيضات ضغيرة الحجم أو 8 كبيرة




مقادير اللوز

500غ من اللوز مسلوق و منقى و مقلي في حمام زيت
1 م ك من ماء الزهر
200 غ من السكر
50غ من السكر بودرة
نحتاج الى 10 ورقات كبيرة للف-عجينة الجلاش-أو
200غ من الزبدة المدابة للدهن

للتزين


قليل من اللوز أو السكر بودرة و القرفة


الطريقة

*في اناء فوق النار نضع البصل +الباقة المنسمة+الدجاج+البهارات
و الزيت والزبدة المملحة و الماء الكافي لينضج الدجاج
و يغطى الاناء و يترك الدجاج لينضج

*عندما ينضج الدجاج يزال من الطنجرة و يترك المرق ليتشرب جيدا
تم نضيف عليه االبيض المخفوق

* يترك الكل فوق تار هادئة مع التحريك حتى
ينضج البيض و يتشرب المرق




*عندما يبرد الدجاج نزيل له العضام و يحتفض باللحم جانبا
*يطحن اللوز مع السكر و القرفة -يترك اللوز خشن لايطحن جيدا-
تم نضيف عليه ماء الزهر و السكر بودرة و يعجن

*تدهن صينية خاصة بالبسطيلة جيدا بالزبدة و تفرش 5 و رقات
مع دهنها جيدا على هاد الشكل
*تم نضع فوقها كطبقة أولى الدجاج تم كطبقة تانية
البيض مع المرق و في الاخير و كطبقة تالتة نضع اللوز
تم يجمع حواشي الى الداخل تم تغطى بورقة البسطيلة مع دهنها بالزبدة


و تصف من جديد الورقات المتبقية وحادة جنب الاخرى



و تتنى الحواشي من تحت -تغلف جيدا- و تدهن جيدا بالزبدةو توضع البسطيلة في الفرن


حتى تتحمر و تزين باللوز أو السكر بودرة مع القرفة

طريقه تحضير الايس كريم

80 غرام سكر
4 بيضات
150 مل حليب
ظرفان من "Crème Chantilly" او ما تسمى باللغة العربية الكريمة الثقيلة او الكريمة اللباني
وللنكهة اخترت طعم القهوة المميز بإضافة ظرفان من "Nescafe"


طريقة التحضير :
أولا : اختر وعاء بلاستيكيا مسطحا لوضع الخليط النهائي ثم قم بوضعه في الثلاجة.
ثانيا : نبدأ بتحضير الـ"Crème Chantilly" وذلك بمزج محتوى الظرفين مع الحليب ثم خفقهما بخلاط كهربائي لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق, إثر ذلك نضعها هي الأخرى في الثلاجة .

ثالثا : نقوم بفصل بياض و صفار البيض كل منهما في وعاء على حدة.

رابعا : نقوم بخفق البياض بمفرده إلى أن يصبح مثل "Crème Chantilly", ثم إضافة السكر إلى صفار البيض وخفقهما إلا أن يمتزجـــــا.

خامسا : نخرج الـ"Crème Chantilly من الثلاجة ثم نضيف إليها بقية المستحضرات مع النكهة التي تفضلونها, وفي حالتنا نقوم بسحق حبوب القهوة ثم إضافتها إلى الخليط مع التحريك يدويا رويدا رويدا إلى إن يصبح الخليط مزيجا واحدا.

كيك

المقادير :

6 بيضات
كوب سكر عادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
للتزيين شوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
مربي
جوز هند مبشور
كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر


الطريقة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
180
وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
وتترك حتي تبرد
يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )


مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
وبالهناء والشفاء

كعكة التوت الرخاميه

المقادير
1/2 كأس ماء.
3 ملاعق حليب بودرة.
كأس ونصف طحين.
3 بيضات.
3 ملاعق فانيليا.

ملعقتين بيكنغ بودر.
كأس سكر.
كأس صغير من الزيت.
3 ملاعق جيلي فراولة.
للتغطية
12 حبة جبنه كيري.
كوب سكر بودرة.
ملعقة صغيرة ونصف فانيليا.
علبة كريمة خفق صغيرة.
الطريقة
تخلط المواد الجافة سويا.
يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف.
كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات.
خذي ثلث الخليط وأضيفي له الجيلي وقلبيه.
حضري صينية مدهونة زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الأبيض.
ثم رشي الخليط الأحمر بشكل عشوائي وحركية بالشوكة.
تخبز على درجة 180 درجه مئوية في الرف الأوسط حتى تنضج.
تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن إضافة جيلي فراولة للحصول على اللون الأحمر.

كيكة الموز والشكولاته

المقادير:

* 2 موزة كبيرة
* ½ ملعقة صغيرة روح الفانيليا
* 175 جم مارجرين
* 225 جم سكر
* 275 جم دقيق بالخميرة
* ½ ملعقة صغيرة ملح
* ½ ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
* 3 بيضات مخفوقة
* 50 جم شيكولاته مبشورة
* حلقات موز مغموسة فى الشيكولاته


طريقة التحضير:

تدهن صينية عميقة عمقها 20 سم بالزيت ثم تبطن القاعدة بورق .zobda يقشر
الموز ويدهك مع روح الفانيليا توضع ال.دة او المارجرين مع السكر على
النار حتى يذوب السكر يرفع الاناء من على النار ثم يضاف الدقيق والملح
وبكربونات الصودا يخفق البيض ويضاف الى الخليط وكذلك الموز ويترك
الخليط حتى يصبح دافئآ يضاف مبشور الشيكولاته الى الخليط السابق ثم
يصب الخليط فى الصينية المعدة، وتخبز فى فرن اقل من المتوسط بدرجتين

تورتة العيد

المقادير

كوب من السكر
كوب من الزبدة الطرية
4 بيضات في حرارة الغرفة
كوب من الدقيق (الطحين) الذاتي الاختمار
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
برش ليمونة واحدة
3 ملاعق طعام من مربى التوت الاحمر.

للزينة
وردة طازجة
سكر وبياض بيضة

الطبقة العلوية
بياض بيضتين
كوب ونصف الكوب من السكر
ملعقة طعام من عصير الليمون
6 ملاعق طعام من الماء
فانيلا
بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر

طريقة التحضير

تحضير الطبقة العلوية

يخلط بياض البيض مع السكر وعصير الليمون والماء في قدر موضوعة داخل قدر من الماء المغلي (بان ماري).

يخفق محتوى القدر لمدة 7 دقائق حتى يتكاثف ويصبح أبيض وكثير الرغوة.

ترفع القدر عن النار ويتابع خفق محتواها للحصول على مرانغ لامع وجامد. تضاف إليه بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر ليصبح المرانغ باللون الوردي الفاتح.

تحضير الجاتوه

يدهن قالب جاتوه على شكل قلب قطره 23 إلى 25 سم بالزبدة ويغطى بورق البرشمان.

يخلط السكر مع الزبدة والبيض في وعاء. تخفق هذه المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين للحصول على مزيج خفيف وكثير الرغوة ثم يضاف الدقيق والباكينغ باودر وبرش الليمون. يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوه المحضر مع التأكد من وصول المزيج إلى حواف القالب أيضاً.

يمهد سطح الجاتوه ويخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة فهرنهايت أو 160 درجة مئوية غاز رقم 3 حتى يصبح الجاتوه ذهبي اللون وجامداً على اللمس.

يقلب الجاتوه فوق مصبع حديدي وينزع عنه ورق البرشمان ويترك ليبرد.

يشطر الجاتوه أفقياً إلى نصفين ويدهن وسطه بمربى التوت الاحمر.

يغلف الجاتوه بالمرانغ الوردي اللون ويضغط على هذا المرانغ جيداً بمتن ملعقة للحصول على شكل أشواك. يترك المرانغ حتى يجمد.

يمكن إبقاء هذا الجاتوه خارج الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

الوردة

تنزع بتلات وردة طبيعية وتدهن كل بتلة ببياض البيض ثم يرش فوقها السكر. توضع البتلات فوق محارم المطبخ وتترك لمدة 7 إلى 8 ساعات حتى تجف.

كيكه موس الليمون

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا

كاس كريم باتسيير

كاس كريم شانتيه

ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن

ملعقه من نكهة الليمون

كيس جلي بالليمون مذوب

للوجه كريمه شانتيه

وشرائح من اللوز والليمون

الطريقه:

توضع الشريحه في قالب متحرك


نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير


ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا

تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل

تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج

تشيز كيك بالشيكولاته:

المكونات
مقادير البسكويت:
1 كوب بسكويت شوكولاتة مفتت
½ كوب زبدة
¼ كوب سكر
مقادير التشيزكيك:
4 علب كريم تشيز (جبنة كريمة، درجة حرارة الغرفة)
½1 كوب سكر
4 بيضات
200 غرام شوكولاتة داكنة
½ ملعقة صغيرة روح اللوز
1 كوب كريمة خفق
½ كوب قشدة رائبة

طريقة التحضير
طريقة البسكويت:
- تخلط جميع المقادير معاً.
- يضغط على الخليط في قاع صينية التشيزكيك.


- يخبز على 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
طريقة التشيزكيك:
- تخفق الكريم تشيز مع السكر.


- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.


- تضاف الكريمة والقشدة الرائبة ويقلبا مع الخليط.


- تضاف الشوكولاتة وروح اللوز ويخلطا جيداً مع الخليط.


- يصب الخليط فوق البسكويت وتخبز التشيزكيك في حمام مائي على 165 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.

الملفاي طريقة صنع mille feuille

المقادير:

نصف كليو من العجينة المورقة*

* كريمة للحشو ( crème pâtissière) :
طريقة تحضير الكريمة:

02 صفار البيض-

-1/2 لتر من الحليب المغلى

- 125 غ سكر

- 75 غ فرينة

- ملعقة صغيرة فانيليا

*فوندون (يباع فى الاسواق)

التحضير

تحضير الكريمة :
فى كسرون
نضع البيض و السكر نخلط جيدا ، نضيف الفرينة و الفانيليا و اخيرا الحليب و نضعا على النار حتى تتماسك جيدا



اولا نقوم بافراد العجينة على شكل مربع بسمك 3 ملم




نقعها الى 03 مستطيلات متساوية

كعكه الشوكلاته اللذيذه

مكوّنات
لعجينة الكعكة:
2 أكواب أو 500 مل من الماء
3 أكواب أو 600 غ من السكر الناعم
1¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة
1/3 كوب أو 35 غ من مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الاختمار
4 من البيض
لتغليفة الشوكولاتة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المقطّعة إلى أجزاء (70% من حبيبات الكاكاو)
½ كوب أو 125 غ من كريما الخفق

طريقة التحضير


يُمزج الماء مع السكر والزبدة والكاكاو وبيكربونات الصودا في قدرٍ متوسطة الحجم، وتُحرّك المكوّنات فوق النار وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ ومن دون أن تغطى لمدّة 5 دقائق. يُسكب المزيج في وعاءٍ كبيرٍ ويوضع في مكانٍ معتدل الحرارة حتّى يبرد.

يُضاف الدقيق والبيض إلى المزيج وتُخلط المكوّنات مع بعضها في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ويبهت لونه.

يُدهن طبق عميق للخبز قياس 26 سم × 33 سم بالزيت أو الزبدة المذوّبة ويُغطّى بورق الخبز ثم يُسكب المزيج فيه. توضع الكعكة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن تشتد العجينة ثم تُقلب الكعكة وتُترك جانباً كي تبرد.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الشوكولاتة المسحوقة والكريما للخفق في وعاء فوق الماء الساخن وتُحرّك المكوّنات حتى تذوب الشوكولاتة ثم يُترك المزيج في مكان معتدل الحرارة حتى يبرد.

كيك بالموز وجوز الهند

المقادير:

 2 صباع موز
3 بيضات
رشه فانيلا
نصف كوب سكر
كوب وربع دقيق
ملعقه صغيره بيكنج بودر
جوز الهند للتزيين

الطريقة:
 
نضع فى كبة الخلاط الموز والسكر ونضربهم جيدا حتى يكون الخليط سائل 
ثم نضع البيض والفانيلا 
ثم نضع الدقيق والبيكنج بودر ونقلبهم جيدا
 ثم نضعهم على اوراق الكاب كيك ونضعهم فى الفرن درجة حراره 160 لمدة 20 دقيقه ثم يوضع على الوجه قليل من السكر البودره وبالهنا والشفا

تحضير ورق البسطيلة في البيت بالصور

 تحضير ورق البسطيلة في البيت

مقادير ورق البسطيلة

دقيق ابيض ناعم

ماء

ملح

طريقة تحضير ورق البسطيلة في البيت بالصور

نخلط المقادير جيدا في الخلاط الكهربائي

و نقوم بتصفيتة لازالة اي كرات طحين عالقة وهاهو الخليط اصبح جاهزا و نحتاج لهذه العملية فرشاة لي ندهن بيها البيض و تكون كبيرة

ناخد مقلاة لي نصنع فيها البغريرو نضعها على النار قليلا  ثم ناخد الخليط بالفرشاة و نقوم بالمسح على المقلاة كاننا نقوم بصباغة جدار و يجب ان تتم العملية بسرعة تكون ايديك خفيفة و نار

هادئة

و عندما تنشف العجين نزيلها يجب ان تبقى طرية لتتحمر فقط 3 دقائق

و بالصحة و الراحة

ملاحظة :بعد إزالة الورقة الأولى من المقلاة يجب أن نمسح المقلاة بمنديل من كل البقايا السابقة حتى لا تؤثر على الورقة الموالية وهكذا تتم العملية حتي ننتهى